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營養冷知識:食鐵板其實對身體有冇害?
26 April 2011
由營匯註冊營養師黎蘊賢(Peony)解答:
鐵板或高溫煮肉類(尤其燒焦部分)會產生一種緻癌物質,
稱為雜環狀胺化合物 (Heterocyclic amines,簡稱 HAs),
若可以的話,烤前用水煮一煮可減少其緻癌程度。
October 2011
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